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Institution

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Collection spécifique

  • Collezioni Nazionale (1)

Lingua

  • Inglese (1)

Autore

  • Grattepanche, Franck (1)
  • Lacroix, Christophe (1)
  • Meile, Leo (1)
  • Miescher-Schwenninger, Susanne (1)

Domaine

  • Sciences exactes et naturelles disattivare il filtro
    • Biologie, Sciences de la vie (1)

Parola chiave

  • antibiorésistance (1)
  • antibiotic resistance (1)
  • antifongique (1)
  • antifungal (1)
  • bacteriocin (1)
  • bactériocine (1)
  • cheese (1)
  • fromage (1)
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Consortium of Swiss Academic Libraries

Recent developments in cheese cultures with protective and probiotic functionalities = Avancées des connaissances sur les cultures à activité protectrice et probiotique pour des applications fromagères

Grattepanche, Franck ; Miescher-Schwenninger, Susanne ; Meile, Leo ; Lacroix, Christophe

In: Dairy Science & Technology, 2008, vol. 88, no. 4-5, p. 421-444

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