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Haute Ecole d'Ingénierie

Développement d'un poiré de glace à base de broyat de poires Williams

Bubloz, Carole ; Moreau, Lydie (Dir.)

Mémoire de bachelor : Haute Ecole d'Ingénierie, 2017.

Définir les paramètres optimum du procédé de fabrication du poiré de glace (recherche bibliographique et expérimentations), présenter les prototypes obtenus et donner des recommandations sur les points à approfondir.

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