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Les professionnels du contrôle sanitaire des aliments face à l’antibiorésistance : un problème susceptible de modifier leurs conceptions et leur travail ?

Surdez, Muriel ; Piquerez, Lorène ; Debons, Jérôme

In: Quand l’alimentation se fait politiques(s), 2020, p. 161-177

Résumé de l’ouvrage: Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s'immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels....