Université de Neuchâtel

Produire du lait, créer du sens : adaptations et résistances quotidiennes chez les producteurs de lait suisses romands

Forney, Jérémie ; Ghasarian, Christian (Dir.) ; Droz, Yvan (Codir.)

Thèse de doctorat : Université de Neuchâtel, 2010.

Produire du lait en Suisse romande, c’est exercer une activité économique conditionnée par un cadre politique omniprésent. Au tournant du siècle, ce cadre a subi une transformation profonde. D’un système protectionniste et productiviste, on est passé à une logique libérale, associée à une rhétorique de multifonctionnalité. Les éleveurs laitiers ont dû trouver les moyens de...