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    Haute Ecole d'Ingénierie

    Application de succédanés de souches de "Bacillus" dans différents processus technologiques de réchauffement après détermination de leur résistance à la chaleur par la méthode capillaire = Einsatz von Surrogaten von Bacillus-Stämmen in verschiedenen technologischen Erhitzungsprozessen nach Ermittlung derer Hitzeresistenz mit der Kapillarmethode

    Mayoraz-Devantéry, Nathalie ; Schmitt, Esther (Dir.)

    Mémoire de diplôme HES : Haute Ecole d'Ingénierie, 2006.

    Objectif : Les objectifs de ce travail de diplôme sont la production de spores de B. atrophaeus, B. coagulans et B. cereus ; la détermination de la résistance à la chaleur par méthode capillaire des spores déjà à disposition et celles nouvellement fabriquées ; la comparaison des résistances à la chaleur des spores ; l’application des succédanés de B. cereus dans la...