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HES-SO Valais

Etudes de l'oxydation des huiles de poisson microencapsulées par DSC sous pression

Zongo, W. Mathieu ; Besse, Jacques (Dir.)

Mémoire de bachelor : HES-SO Valais, 2009.

Le but de ce travail de diplôme est l’étude de la stabilité des huiles de poisson (microencapsulées ou non) à l’oxydation, sous différentes conditions de traitement (température, pression en oxygène), par trois techniques d’analyse.