La perception des clients de la

Jacquod, Pascal

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Advanced studies thesis

La perception des clients de la "Table d'hôtes" de Cité Printemps

Jacquod, Pascal
Volluz, Régis (Degree supervisor)

2018

1 ressource en ligne

Mémoire de diplôme d'études supérieures spécialisées (DESS): Ecole supérieure - Domaine social Valais, 2018

French Ce travail a pour but de connaître la perception que se font les clients de la Table d’hôtes (TH) de Cité Printemps, petite salle à manger située dans l’institution, et qui sert à la clientèle le même repas qu’aux jeunes qui y résident. Le service est assuré par une personne de la cuisine, épaulée par un jeune de l’institut. La démarche vise à savoir ce que pense la clientèle de ce concept. Les thèmes suivants sont traités : la clientèle, l’aspect hôtelier et le contexte institutionnel. Un questionnaire de satisfaction concernant la cuisine, le service et la salle à manger a été distribué aux clients de la TH. L’analyse qui en ressort permet de tirer un bilan positif de la TH. La clientèle est satisfaite des prestations fournies et a un regard bienveillant pour ce concept innovant. Son niveau d’exigences concernant la cuisine est comparable à un restaurant classique mais elle se montre plus tolérante vis-à-vis du service effectué par les jeunes. La clientèle apprécie globalement le cadre de la salle à manger et son agencement.

Language

French

Classification

Social sciences

Notes

Haute Ecole de Travail Social Valais
Action socioprofessionnelle
hesso:hetsvs

License

License undefined

Identifiers

RERO DOC 327257
RERO R008974169

Persistent URL

https://sonar.ch/hesso/documents/317729

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SONAR|HES-SO

Advanced studies thesis

La perception des clients de la "Table d'hôtes" de Cité Printemps

Cité Printemps (Sion)

Perception

Clientèle

Restaurants

Table d’hôtes

Perception

Institution sociale

Clientèle

ASP

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