Technologies du vivant - Life Technologies

Validation des points de maîtrise pour la production de ketchup

Berthouzoz, Julie ; Schmitt, Rudolf (Dir.)

Mémoire de bachelor : HES-SO Valais, 2009.

Objectif du projet : ce projet consiste en une actualisation du système HACCP pour le ketchup et les sauces dressing et plus précisément en une évaluation des dangers ainsi qu’en une validation des opérations pour la maîtrise des dangers lors de la fabrication du ketchup. Plus

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    Résumé
    Objectif du projet : ce projet consiste en une actualisation du système HACCP pour le ketchup et les sauces dressing et plus précisément en une évaluation des dangers ainsi qu’en une validation des opérations pour la maîtrise des dangers lors de la fabrication du ketchup.